绝不腥气的吃鱼!-干煎椒盐鲳鱼
2013-02-15 21:46:21    来源:三亚在线   评论:0 点击:

干煎椒盐鲳鱼原料:鲳鱼1条(400克)、葱姜蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐若干。做法:1、将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟,去腥入味;2、在鱼身两面拍上些干面粉,不用太多;3、...

干煎椒盐鲳鱼

干煎椒盐鲳鱼

原料:

鲳鱼1条(400克)、葱姜蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐若干。

做法:

1、将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟,去腥入味;

2、在鱼身两面拍上些干面粉,不用太多;

3、平底不粘锅烧热,倒入适量油,下入葱姜蒜煸出香味;

4、从大火转成小火,下入鲳鱼煎,煎的时候撒上些椒盐,煎至两面略焦黄即可出锅转盘了。

干煎椒盐鲳鱼

制作心得:

1、将筷子插入鱼身,可检验是否全熟了,不熟的鱼是插不透的;

2、煎鱼时,完全煎好一面再煎另一面,以免反复翻动至碎;

3、不但可以撒椒盐,还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等;

4、拍干面粉这一步骤超级有必要,这样可以很好的将鱼内部的汁水锁住;

5、鱼比较小的,可以用大火煎,今天的鱼比较大点,所以用小火慢煎了;

6、葱姜蒜在煎的途中会变黑,提前捞出扔掉即可;

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